Faire du yaourt de chèvre à domicile étape par étape

9 février 2021 16:28

Vous êtes propriétaire d’une ferme et vous avez à disposition du lait de chèvre frais que vous désirez transformer en yaourt ? Ce n’est pas compliqué. Même si vous ne possédez pas un troupeau de chèvres, vous pouvez vous procurer du lait de chèvre pasteurisé pour votre préparation. Découvrez dans cet article comment arriver à obtenir du yaourt de chèvre à partir du lait de chèvre étape par étape.

Ingrédients utiles pour obtenir le yaourt de chèvre

Comme pour toute recette, la confection du yaourt à base de lait de chèvre frais nécessite plusieurs ingrédients que vous allez retrouver sur ce site. Il s’agit essentiellement du lait de chèvre pasteurisé (2 litres), d’un thermomètre à bonbon, de la poudre de gélatine (deux cuillères à café), d’une glacière ou yaourtière et du yogourt nature (5 grammes ou ½ tasse).

Méthode de préparation par étapes

La fabrication du yaourt de chèvre se fait en plusieurs étapes différentes. D’abord il faut mettre dans un bol un quart de lait puis y répandre la gélatine en poudre de sorte à ne pas obtenir un tas. Attention ! Ne remuez pas le mélange. Chauffez le lait restant dans une casserole jusqu’à atteindre une température de 82°C environs. Après près de 20 min de remuement, enlevez la casserole du feu pour que le lait refroidisse jusqu’à une température de 42°C environ.

Mais à 48°C, mettez le premier mélange au lait réchauffé puis remuez. Lorsque ce mélange atteint la température désirée, additionnez le yogourt puis procédez une fois de plus au mélange grâce à un fouet. La dernière étape de la préparation est de mettre la mixture précédemment obtenue dans des bocaux de 1L et les sceller. Placez enfin ces bocaux dans une glacière ou yaourtière remplie préalablement à moitié d’eau bouillante. Après 5 à 10h d’incubation, mettez votre yaourt au frais et servez.